Βράστε τις φακές με το νερό για περίπου 30 λεπτά και εν συνεχεία σουρώστε τις για αρκετή ώρα μέχρι να είναι τελείως στεγνές.

Σε ένα μπωλ αναμείξτε τις φακές, το γάλα, τη βρώμη, τα ασπράδια, τα καρύδια και το κρεμμύδι. Ψύξτε το μείγμα.

Πλάστε το μείγμα και πασπαλίστε τα μπιφτέκια με τα θρίμματα ψωμιού. Ξαναπλάστε τα μπιφτέκια ώστε να γίνουν ομοιογενή.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C και ψήστε τα μπιφτέκια για 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά.