Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε στα 4 και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό με λίγο σκόνη σκόρδο μέχρι να βράσουν.

Ψιλοκόβουμε τις φέτες μπέικον.

Μόλις βράσουν οι πατάτες τις σουρώνουμε με μια τρυπητή κουτάλα τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και συμπληρώνουμε το κρέμμυδι και τα μπέικον ωμά.(αν θέλουμε τα τσιγαρίζουμε πρώτα αλλα γίνονται πιο βαριά).

Ανακατεύουμε και βάζουμε λίγο μαύρο πιπέρι.Αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε μία φλυτζάνα βάζουμε τη μαγιά με λίγο ζεστό νερό και την ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί.Το νερό να είναι τόσο ζεστό ωστε να βάζουμε το μικρό μας δάκτυλο μέσα και να αντέχουμε την θερμοκρασία μετρώντας μέχρι το πέντε.

Βαζουμε στο μίξερ με τον κάδο (ή και με το χέρι) το αλεύρι, το αλάτι,το ελαιόλαδο και το μίγμα με τη μαγιά.

Ζημώνουμε και σιγά σιγά συμπληρώνουμε το χλιαρό νερό.Οσο πάρει.

Οσο πιο πολύ ζυμώσουμε τόσο πιο καλή και αφράτη θα γίνει η ζύμη. Οταν γίνει λεία και λίγο να κολλάει στα χέρια την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.

Όταν είναι έτοιμη την ζυμώνουμε λίγο να κάτσει και αν κολλάει ακόμα συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι.

Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια και τα ανοιγουμε είτε με τα χέρια,είτε με τον πλάστη.Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και τα κλείνουμε σχολαστικά να μην χυθεί η γέμιση στο λάδι και διαλύσουν.

Εχουμε ανάψει ε ντω μεταξύ το μάτι της κουζίνας και περιμένουμε να κάψει το λάδι (σπορέλαιο). Εγώ τα κάνω στο ίδιο λάδι που κάνω τις πατάτες. Χρησιμοποιώ μια κατσαρόλα σαν φριτέζα.

Τα τηγανίζουμε σε καφτό λάδι γυρίζοντάς τα,για να μην καούν και να ψηθούν ομοιόμορφα και απο τις δυο πλευρές.

Μόλις χρυσαφίσουν τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν και τα σερβίρουμε. Τρώγονται και κρύα (αν μείνουν).