Κόβουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το κρέας. Το αλατοπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε. Σε κατσαρόλα, το σωτάρουμε ελαφρά με ελάχιστο ελαιόλαδο να βγάλει τα υγρά του και το σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι νερό, ένα κλωναράκι δεντρολίβανο και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Εάν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του βρασμού, βάζουμε και επιπλέον νερό.

Προσθέτουμε τα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια, λίγο ακόμη ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και αφήνουμε το φαγητό να βράσει αργά μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας, να μαλακώσουν τα λαχανικά και να έχει πιει το νερό του.