Βάζουμε στη κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί και το κοτόπουλο.

Αφού τσιγαριστούν προσθέτουμε ζεστό νερό μαζί με το κύβο κοτόπουλο, βάζουμε λίγο παραπάνω νερό από το συνηθισμένο και αφού πάρει μια-δυο βράσεις το κοτόπουλο, βάζουμε το κους κους σε ένα γυάλινο πυρέξ και ρίχνουμε πάνω στο κους κους τα 3/4 του ζωμού από το κοτόπουλο μαζί και λίγο αλάτι.

Σιγά σιγά το θα τραβήξει όλο το ζωμό αφού το ανακατέψουμε μερικές φορές το κους κους μας είναι έτοιμο.

Aφού βράσει και το κοτόπουλο ρίχνουμε τις ντοματες τριμμένες μαζί με το ντοματοπελτέ, το αλάτι, τη κανέλλα, τη ζάχαρη και το πιπέρι και το αφήνουμε να σιγοβράσει.

Σερβίρουμε με τριμμένο τυράκι.