Χτυπάμε το αυγό και τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό και σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

Τη χωρίζω σε 3 μέρη και φτιάχνω μπαστούνια. Τα τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα. Προσοχή να μην είναι πολύ κοντά μεταξύ τους γιατί απλώνουν λίγο, ούτε πολύ χοντρά.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 20 λεπτά.

Τα βγάζω και τα αφήνω 5 λεπτάκια. Έπειτα τα κόβω σε διαγώνιες φέτες (περίπου 8 το κάθε μπαστουνάκι) πολύ προσεκτικά γιατί θρυμματίζονται εύκολα. Βάζω στο ταψί τα μπισκοτάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Ψήνω με τις ίδιες συνθήκες για 10 λεπτά ακόμα. Αφήνω να κρυώσουν. Στην αρχή είναι μαλακά ακόμα αλλά μετά από μισή ώρα είναι τραγανά και υπέροχα!