Cheesecake με μασκαρπόνε και μπισκότα speculoos

Name: Cheesecake με μασκαρπόνε και μπισκότα speculoos
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 gr μπισκότα speculoos; 150 gr βούτυρο αλατισμένο; 400 gr τυρί μασκαρπόνε (2 συσκευασίες των 200 gr); 2 κονσέρβες ζαχαρούχο γάλα; χυμός από 3-4 λεμόνια; 1 βάζο μαρμελάδας κόκκινων φρούτων; 2 κ.σ. χυμό λεμόνι

mpempekos @cook_8492518

,Ελλάδα

Μια υπέροχη παραλαγή του κλασσικού cheesecake με τυρί μασκαρπόνε και μπισκότα τύπου speculoos. Tα Spéculoos είναι μπισκότα που προέρχοντα από το Βέλγιο αλλά και την Ολλανδία. Τα μπισκότα αυτά, η παράδοση λέει ότι τα έφτιαχναν στις 6 Δεκεμβρίου στην γιορτή του Αγίου Νικολάου και είχαν διάφορες αναπαραστάσεις και μορφές. Τα Spéculoos μοιάζουν αρκετά με τα gingerbread men cookies. Τραγανά, λεπτά και κοκκώδη μπισκότα, πλούσια σε αρωματικά μπαχαρικά όπως η κανέλα αλλά και πικάντικη γεύση!

Λίγα μυστικά ακόμα

Έαν επιθυμείτε μπορείτε να ψήσετε την μπισκοτοβάση για 8' στους 180 βαθμούς. Εμένα δεν μου αρέσει γι αυτό και δεν το έγραψα! Ο χυμός του λεμονιου είναι αυτός που δίνει πυκνότητα στην κρέμα μας.Εάν για οποιονδήποτε λόγο δεν είναι τόσο σφιχτή η κρέμα μας όσο θα θέλαμε, απλώς προσθέτουμε και άλλο λεμόνι!

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Cheesecake με μασκαρπόνε και μπισκότα speculoos

mpempekos @cook_8492518

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

Για την βάση
500 grμπισκότα speculoos
150 grβούτυρο αλατισμένο
Για την κρέμα
400 grτυρί μασκαρπόνε (2 συσκευασίες των 200 gr)
2 κονσέρβεςζαχαρούχο γάλα
χυμός από 3-4 λεμόνια
Για την επικάλυψη
1 βάζομαρμελάδας κόκκινων φρούτων
2 κ.σ.χυμό λεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε βαθύ μπώλ συγκεντρώνουμε το τυρί, το ζαχαρούχο γάλα και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός πολύ καλά, εώς ώτου ομογενοποιηθούν τα υλικά και έχουμε μια πλούσια, πηχτή, λευκή τυρόκρεμα. Την καλυπτούμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο.
2

Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο-απλώς το λιώνουμε, χωρίς να είναι καυτό. Χτυπάμε στο multi τα μπισκότα μας να γίνουν σκόνη.Τα αδειάζουμε στο δοχείο που θα φτιάξουμε το γλυκό μας (προτιμούμε τσέρκι για ευκολία και καλύτερη εμφάνιση) και περιχύνουμε με το λιώμενο βούτυρο. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι να πάει παντού το βούτυρο και πατικώνουμε ώστε να δημιουργηθεί μια συμπαγής βάση.
3

Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και περιχύνουμε επάνω στην μπισκοτοβάση μας, εξωμαλύνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή με μία ώρα.
4

Αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε μπώλ και την ανακατεύουμε με το χυμό λεμόνι καιανακατεύουμε ώστε να γίνει λίγο πιο λεία.
5

Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και επικαλύπτουμε με την μαρμελάδα. Το βάζουμε και πάλι στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (όσο περισσότερες ώρες μείνει, τόσο καλυτερο θα γίνει). Καλή σας απόλαυση!