Σε μια λεκάνη βάζουμε το ελαιόλαδο,τη ζάχαρη,τα κανελογαρίφαλα κι ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ή ακόμα καλύτερα με το χέρι,γιατί θα λιώσει πιο εύκολα η ζάχαρη με τη θερμοκρασία του χεριού μας.

Διαλύουμε την αμμωνία στο μισό χυμό και την προσθέτουμε στα υλικά.

Διαλύουμε τη σόδα στον υπόλοιπο χυμό και την προσθέτουμε, όπως και το ξύσμα, το ούζο και το κονιάκ.

Αρχίζουμε να βάζουμε το αλεύρι ζυμώνοντας το μείγμα μέχρι να έχουμε μια μαλακή και αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Πλάθουμε κουλουράκια στρογγυλά και στην ένωσή τους καρφώνουμε ένα γαρύφαλλο.

Ανακατεύουμε με ενα κουτάλι τα υλικά της επικάλυψης.

Ένα ένα τα κουλουράκια τα βουτάμε στο σουσάμι και τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 20-25 λεπτά,ώσπου να ροδίσουν.