Βοδινό κλέφτικο στο κουζί
"Κουζί" στην Κύπρο λέμε την στρογγυλή πήλινη γάστρα που στενεύει στο στόμιο και κλείνει με καπάκι. "Κλέφτικο" το λέμε γιατί όταν είχε πόλεμο κι οι αντάρτες κρύβονταν στα βουνά, έκλεβαν ό,τι έβρισκαν από απομονωμένα σπίτια και το μαγείρευαν όπως-όπως, για να χορτάσουν την πείνα τους και να συνεχίσουν τον αγώνα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το αλουμινόχαρτο είναι απαραίτητο στο κλείσιμο του σκεύους πριν το καπάκι, για να εξασφαλίσει την δημιουργία στεγανότητας στο κλείσιμο και την αποφυγή διαρροών του ατμού. Αν θέλουμε, πριν σερβίρουμε, το ζουμάκι που μένει στον πάτο της γάστρας, το πήζουμε σε κατσαρολάκι με μια κουταλιά της σούπας κορν φλαουερ και το σερβίρουμε σε σαλτσιέρα ή περιχύνουμε το φαγητό μας. Στο σπίτι μας, συνήθως, φυλάμε αυτή τη σάλτσα και την επομένη φτιάχνουμε μακαρονάδα ή γιουβέτσι.
Βοδινό κλέφτικο στο κουζί
"Κουζί" στην Κύπρο λέμε την στρογγυλή πήλινη γάστρα που στενεύει στο στόμιο και κλείνει με καπάκι. "Κλέφτικο" το λέμε γιατί όταν είχε πόλεμο κι οι αντάρτες κρύβονταν στα βουνά, έκλεβαν ό,τι έβρισκαν από απομονωμένα σπίτια και το μαγείρευαν όπως-όπως, για να χορτάσουν την πείνα τους και να συνεχίσουν τον αγώνα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το αλουμινόχαρτο είναι απαραίτητο στο κλείσιμο του σκεύους πριν το καπάκι, για να εξασφαλίσει την δημιουργία στεγανότητας στο κλείσιμο και την αποφυγή διαρροών του ατμού. Αν θέλουμε, πριν σερβίρουμε, το ζουμάκι που μένει στον πάτο της γάστρας, το πήζουμε σε κατσαρολάκι με μια κουταλιά της σούπας κορν φλαουερ και το σερβίρουμε σε σαλτσιέρα ή περιχύνουμε το φαγητό μας. Στο σπίτι μας, συνήθως, φυλάμε αυτή τη σάλτσα και την επομένη φτιάχνουμε μακαρονάδα ή γιουβέτσι.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά μας, κόβοντας τα σε ισομεγέθη κομμάτια.
- 2
Τα βάζουμε σε μεγάλο δοχείο, ώστε να μπορούμε να τα ανακατέψουμε με άνεση, ρίχνουμε μπόλικη ρίγανη, αλάτι, τους κόκκους πιπεριού ολόκληρους και τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε με τα χέρια να καλύψουν τα μπαχαρικά όλα τα υλικά.
- 3
Παίρνουμε το κουζί (γάστρα πήλινη που κλείνει) και ρίχνουμε μέσα τα καρυκευμένα υλικά μας, τελειώνοντας με το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και περιχύνοντας με την μαύρη μπύρα.
- 4
Σκεπάζουμε το στόμιο του σκεύους μας πρώτα με αλουμινόχαρτο και κλείνουμε απο πάνω με το καπάκι.
- 5
Έχουμε ήδη προθερμάνει τον φούρνο μας στις αντιστάσεις στους 225 βαθμούς και ψήνουμε (χωρίς να ανοίξουμε καθόλου) για 3 ώρες.
- 6
Σερβίρουμε με γιαούρτι και φρέσκο ψωμί για βούτημα στο ζουμάκι!!!!
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια