Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα σε στρώσεις με ζάχαρη ενδιάμεσα (μήλα-ζάχαρη-μήλα).

Προσθέτουμε το γαρύφαλλο, την κανέλα και το χυμό πορτοκαλιού.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά (γύρω στο 7) για 20-25'.

Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε την κατσαρόλα για 24 ώρες εκτός ψυγείου.

Την επόμενη μέρα προσθέτουμε τη βανίλια και το χυμό λεμονιού και ξαναβράζουμε γύρω στα 10-15' μέχρι να δέσει η μαρμελάδα, ενώ ανακατεύουμε συχνά για να κομματιαστούν τα μήλα.

Βάζουμε τη μαρμελάδα όσο είναι ακόμα ζεστή στα ζεστά αποστειρωμένα βάζα, τα καπακώνουμε και τα αναποδογυρίζουμε για 1-2' και τα επαναφέρουμε σε όρθια θέση.