Ξεκινάτε προετοιμάζοντας τη σόγια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τρίβετε το τζίντζερ στο λεπτό τρίφτη.

Σε ένα μπλέντερ προσθέτετε τις καυτερές πιπεριές, το αλάτι ή τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και το τζίντζερ μαζί με το σκόρδο, ώσπου να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.

Όταν βράσει η σόγια την βάζετε σε ένα μπωλάκι και μαρινάρετε με το μείγμα που ετοιμάσατε.

Κόβετε σε μέτρια κομμάτια το λάχανο (να μη λιώσει στο βράσιμο!) και σε φλορετίτσες το κουνουπίδι. Βράζετε σαν για σαλάτα σε νερό που ίσα-ίσα αλατίσατε. Όταν μαλακώσουν τόσο όσο να μην είναι πλέον ωμά, αλλά να μη λιώνουν, στραγγίζετε όλο το νερό εκτός από 1/4 της κούπας.

Βάζετε τα λαχανικά που βράσατε σε μια πιατέλα να κρυώσουν.

Κρατάτε το ζωμό από τα βρασμένα λαχανικά σε ένα φλυτζάνι.

Βάζετε την ίδια κατσαρόλα ή προτιμότερα ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το βάζετε με το 1/4 του ζωμού που κρατήσατε να μαλακώσει στο σκεύος. Όταν γίνει διάφανο προσθέτετε το μαϊντανό και τις πιπεριές να μαλακώσουν, και κατόπιν ρίχνετε και τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν.

Τέλος, σβήνετε με το υπόλοιπο του ζωμού μαζί με τη σόγια και τη μαρινάδα της και τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια.

Βράζετε ώσπου να πήξει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Σερβίρετε επάνω από τη σαλάτα.