Ετοιμάζω πρώτα την κρέμα για να κρυώσει. Σ'ένα μπωλ χτυπάω ελαφρά το αβγό.

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζω τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και το αλάτι κι ανακατεύω με ξύλινο κουτάλι. Προσθέτω σταδιακά το γάλα (εγώ το ζέστανα λίγο πρώτα) ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πάρει βράση. Χαμηλώνω τη φωτιά και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να πήξει. Παίρνω λίγη κρέμα και τη ρίχνω σιγά σιγά στο χτυπημένο αβγό και χτυπάω δυνατά. Μετά το μεταφέρω στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύω έως ότου να πάρει βράση. Κατεβάζω από τη φωτιά και σκεπάζω με πλαστική μεμβράνη να καλύπτει πλήρως την επιφάνεια για να μην πιάσει κρούστα. Αφήνω να κρυώσει τελείως.

Αφού κρυώσει εντελώς και έχουμε έτοιμη και τη βάση της τάρτας θα προσθέσω την χτυπημένη κρέμα και τη βανίλια και ανακατευω ασπαλά.

Ετοιμασία της βάσηςΒάζω όλα τα υλικά εκτός του κρόκου και του φιλέ σε μπωλ ή μίξερ και τρίβω να γίνουν ψίχουλα. Προσθέτω τον κρόκο και αν χρειαστεί 1-2 κσ κρύο νερό (εμένα δε μου χρειάστηκε) και ζυμώνω μέχρι να ξεκολλάει από τα χέρια. Αφήνω τη ζύμη 1 ώρα τυλιγμένη με μεμβράνη στο ψυγείο.

Ανοίγω φύλλο και απλώνω σε βουτυρωμένη κι αλευρωμένη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 40' αφού την τρυπήσω καλά μ'ένα πηρούνι. (δε χρειάστηκε η διαδικασία με τα βαρίδια γιατί δε φούσκωσε).

Αφού ψηθεί την αφήνω να κρυώσει καλά και απλώνω το αμύγδαλο φιλέ ομοιόμορφα. Από πάνω ρίχνω την κρέμα.

Πλένω και κόβω στη μέση τις φράουλες και διακοσμώ όπως μου αρέσει.

Ετοιμαζω το γλάσοΛιώνω τις φράουλες και τις βάζω σε κατσαρολάκι. Προσθέτω το νερό και τις βράζω για 2' σε μέτρια φωτιά. Τις περνάω από σίτα και κρατάω το σιρόπι το οποίο ξαναγυρνάω στο κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ (διαλυμ. σε ελάχιστο νεράκι). Ανακατεύω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει διαυγής. Μόλις κρυώσει περιχύνω την τάρτα.