Πολύ γευστικά και ελαφριά cookies, χωρίς γλουτένη, πλούσια σε πρωτεΐνες και "καλά" φυτικά λιπαρά. Ενδείκνυνται για χορτοφάγους, αλλά και όλους όσους ακολουθούν μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Βασισμένα στη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν είναι χειμώνας, μπορεί το μέλι και το ταχίνι να έχουν πήξει λίγο. Σε αυτήν την περίπτωση, θερμαίνω για λίγο σε μπεν μαρί να ρευστοποιηθούν και πάλι.Δεν υπάρχει περιορισμός στα αποξηραμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και τα μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Μια πολύ ωραία προσθήκη θα ήταν το τρίμμα ινδοκάρυδου, ξύσμα πορτοκαλιού, λίγο κόκκινο πιπέρι φρεσκοτριμμένο, αλλά και power foods όπως goji berries, ιπποφαές, λιναρόσπορος και τόσα άλλα! Μπορείτε να κάνετε τη συνταγή με μισή ποσότητα νιφάδες βρώμης και την άλλη μισή, νιφάδες φαγόπυρου. Έτσι είναι τα cookies της φωτογραφίας....απλά τέλεια!Μην απαγοητευτείτε αν το μίγμα λίγο σας "ζορίσει" στο ανακάτεμα. Θέλει, πραγματικά, ελάχιστη από την υπομονή σας για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μπορείτε, εννοείται, να το ζυμώσετε και με τα χέρια.Προτιμήστε το στρώσιμο των μπισκότων με το κουτάλι, είναι ευκολότερο απ´ότι φαίνεται και δεν κολλάει το μίγμα τόσο, όσο όταν πλάθεται με τα χέρια.Μπορείτε να ετοιμάσετε δυο δόσεις μαζί. Περισσότερες δεν ξέρω πώς θα δουλεύονται, διότι δεν το έχω δοκιμάσει... Προσωπικά ψήνω τα cookies για 11 λεπτά, διότι βρίσκω ότι αποκτούν καλύτερο χρώμα. Όχι όμως περισσότερο γιατι καίγονται και "πικρίζουν". Τα cookies όταν βγαίνουν από το φούρνο είναι πολύ μαλακά και όσο κρυώνουν, σκληραίνουν. Μην τα απομακρύνετε από το ταψί αν δεν έχουν κρυώσει καλά.Η συνταγή δίνει περίπου 12 μέτρια κούκις. Η υφή είναι υπέροχητραγανά απ´έξω και μαλακά, "μαστιχωτά" στο εσωτερικό με εξαιρετικά πλούσιο άρωμα και γεύση. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!