Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κοτσύφια. 

Τα βάζουμε στη χύτρα και τα σκεπάζουμε με νερό. Τα αφήνουμε να πάρουν λίγες βράσεις ώσπου να βγάλουν τον αφρό τους.

Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα πλένουμε καλά. Πλένουμε και τη χύτρα και τη σκουπιζουμε καλά.

Βάζουμε το ελαιόλαδο στη χύτρα και αφού κάψει σωτάρουμε τα κοτσύφια.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε τον πελτε, τον κύβο και τα μπαχαρικά. Τέλος προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει και λίγο παραπάνω.

Κλείνουμε τη χύτρα και αφού σφυρίξει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 5 και βράζουμε για 45 λεπτά.

Αφού βράσουν αφήνουμε τη χύτρα να κρυώσει καλά και την ανοίγουμε. Μεταφέρουμε το φαγητό σε κατσαρόλα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Αφού πάρει βράση προσθέτουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει το κριθαράκι.