Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ και το χτυπαμε.

Προσθέτουμε την πάπρικα.

Σε ενα αντικολλητικό τηγανάκι βάζουμε τόσο ελαιόλαδο όσο χρειάζεται για να λαδωθεί ο πάτος. Μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό και το ψηνουμε και από τις δύο μεριές.

Βάζουμε το αυγό ανάμεσα στις φέτες ψωμί, προσθέτουμε την ντομάτα ή το μαρουλόφυλλο και έτοιμο! Σημείωση: Αποφεύγουμε το τυρί για να μην "χάσουμε" την πρόσληψη του σιδήρου του αυγού απ τον οργανισμό.