Βάζουμε το νερό και το γάλα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε την μαγιά και την ζάχαρη ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι αλεύρι, σκεπαζουμε και αφήνουμε για μια ώρα περίπου.

Μετά από μια ώρα προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι, το ασπραδι, ανακατεύουμε και λίγο λίγο προσθέτουμε το αλεύρι όσο πάρει. Πρέπει να γίνει μια ζύμη που είναι μαλακή αλλά δεν κολλάει στα χέρια. Ζυμωνουμε πολύ καλά περίπου 10 λεπτά και αφήνουμε να φουσκοση 1,5 ώρα.

Την ζύμη χωρίζουμε σε κομμάτια /και άμα θέλετε πιο μικρά σε πιο πολλά κομμάτια /

Αλείφουμε με αυγό και γάλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά ανάλογο το φούρνο