Γέμιση Νο1: Σε ένα μικρό μπωλάκι αναμειγνύουμε 3κσ cream cheese, 1κσ χυμό πορτοκάλι, 1κσ μέλι, ελάχιστη κανέλλα και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Σε κάθε χουρμά βάζουμε λίγη γέμιση τυριού και τριμμένο καρύδι.

Γέμιση Νο2: Ανακατεύουμε λίγο cream cheese με λίγο Roquefort ή άλλο μπλέ τυρί. Γεμίζουμε τους χουρμάδες με αυτό το μίγμα και βάζουμε μισό καρύδι πεκάν στον καθένα.

Γέμιση Νο3: Βάζουμε σε κάθε χουρμά ένα κομματάκι κατσικίσιο τυρί και λίγο πιπέρι, τυλίγουμε με μιά φέτα προσούτο ή λεπτοκομμένο μπέικον, στερεωνουμε με οδοντογλυφίδα και ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσει το προσούτο.

Γέμιση Νο4: Αναμειγνύουμε τριμμένο φυστίκι Αιγίνης με καλό μέλι και γεμίζουμε τους χουρμάδες μας. Προαιρετικά τους βουτάμε σε λιωμένη κουβερτούρα.

Γέμιση Νο5: Γεμίζουμε κάθε χουρμά με φυστικοβούτυρο, βάζουμε λίγο αμύγδαλο φιλέ και ρίχνουμε 1-2 σπυράκια χοντρό αλάτι.

Γέμιση Νο6: Γεμίζουμε κάθε χουρμά λίγο κατίκι Δομοκού, ρίχνουμε λίγο πιπέρι και βάζουμε ένα μικρό κομμάτι λιαστή ντομάτα λαδιού.

Γέμιση Νο7: Αναμειγνύουμε λίγο τυρι μασκαρπόνε με μέλι στο οποίο προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε ελάχιστη κανέλλα, γεμίζουμε τους χουρμάδες μας και βάζουμε επάνω στο τυρί ένα καπνιστό αμύγδαλο.

Γέμιση Νο8: Βάζουμε σε κάθε χουρμά cranberries που έχουμε αφήσει για λίγο σε κονιάκ, και τους βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα στην οποία έχουμε βάλει προαιρετικά λίγη κανέλλα.

Γεμιση Νο9: Αναμειγνύουμε τυρί μασκαρπόνε με μέλι, λίγο κονιάκ και καρύδι και γεμίζουμε τους χουρμάδες μας. Μετά τους περνάμε εάν θέλουμε από λιωμένη σοκολάτα ή κακάο ανάμεικτο με λίγη κανέλλα.

Γέμιση Νο10: Γεμίζουμε τους χουρμάδες με nutella και ρίχνουμε από πάνω τριμμένο φουντούκι.