Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Τα ραντίζουμε με το λεμόνι για να μη μαυρίσουν και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αυγό και ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα ένα ένα σφολιατάκι και βάζουμε λίγη γέμιση. Αλείφουμε την άκρη με αυγό. Είτε το διπλώνουμε στη μέση, είτε βάζουμε ένα άλλο από πάνω για να γίνουν πιο μεγάλα.

Αφού τα γεμίσουμε, τα πιέζουμε καλά στις άκρες να μην ανοίξουν, τα χαράζουμε ελαφρά με ένα μαχαίρι και αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό.

Ψήνουμε στους 180 για μισή ώρα περίπου ώσπου να ροδίσουν. Τη συνέχεια την ξέρετε, άχνη, κανέλα και απόλαυση!!!