Για να κάνουμε το παντεσπάνι χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη να ασπρίσουν, ενσωματώνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και απλώνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί του φούρνου και ψήνουμε στους 180 για 25 λεπτά περίπου.

Μόλις ψηθεί το μεταφέρουμε με τη λαδόκολλα πάνω σε καθαρή πετσέτα, το τυλίγουμε σε ρολό και το αφήνουμε έτσι να κρυώσει.

Για να κάνουμε την κρέμα χτυπάμε τη φυτική με την άχνη και την κουβερτούρα λιωμένη μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγύ.

Ξετυλίγουμε το παντεσπάνι από τη λαδόκολλα, απλώνουμε πάνω τα 2/3 της κρέμας, το τυλίγουμε σε ρολό, μεταφέρουμε σε πιατέλα, το καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και το στολίζουμε όπως θέλουμε.

Εγώ το έκανα σαν κορμό δέντρου κάνοντας πάνω στη σαντιγύ γραμμές με ένα πιρούνι και έριξα νιφάδες σοκολάτας γάλακτος, μαύρης και λευκής σοκολάτας και άχνη στο τέλος.