Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο εως ότου καλυφθεί ο πάτος της. Την βάζουμε στην εστία σε δυνατή φωτιά.

Πλύνουμε καλά τα κομμάτια απο το κατσικάκι μας και τα βάζουμε στην κατσαρόλα αφού δούμε οτι το λάδι μας έχει ζεσταθεί αρκετά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς.

Προσπαθούμε όλα τα κομμάτια κρέατος να ακουμπούν στο πάτο της κατσαρόλας. Αφήνουμε κάποια λεπτά να θωρακιστεί η μια μεριά του κρέατος κι επειτα γυρίζουμε ωστε να θωρακιστεί και η άλλη.

Αφού θωρακίσουμε το κρέας καλά σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις με το κρασί και να εξατμιστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και αρκετό νεράκι ώστε σχεδόν να καλυφθούν όλα τα κομμάτια του κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε και πάλι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκινήσει ο βρασμός.

Αφού ξεκινήσει το φαγητό μας να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή μισοξεσκεπάζουμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Ελέγχουμε μόνο αν χρειάζεται στη διάρκεια νεράκι.

Προς τη μέση του μαγειρέματος προσθέτουμε τη ρίγανη. Το φαγητό μας είναι έτοιμο οταν το κρέας μας έχει μαλακώσει πολύ και η σαλτσα μας εχει δέσει. Προσωπικά το θέλω να ξεκολάει με ευκολία απο το κόκκαλο.

Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες και τα σερβίρουμε μαζί στο ίδιο πιάτο ρίχνοντας πάνω στο ζυμαρικό λίγη απο τη σαλτσούλα του φαγητού μας. Προσθέτουμε στις πένες μας μυζήθρα ή ανθότυρο ξερό.

Καλή σας όρεξη!