Torta Bomba helada con baño 103
Kele @kelecooking
Paso a paso
- 1
Para el baño de chocolate colocar en una cacerola los 100 cc de agua, la crema y el azúcar hasta que ésta se disuelva. Agregar el cacao revolviendo constantemente hasta llegar a los 103 grados. Retirar y dejar entibiar. Aparte hidratos la gelatina con 1 cda de agua. Calentamos y añadimos los 40 cc restante de agua y revolvemos bien. Lo añadimos al chocolate tibio y volvamos sobre la bomba helada. Desde el centro para que caiga hacia los costados.
- 2
Siempre hacerlo sobre una rejilla para recoger el excedente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kele le encantará ver cómo quedó.
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Instagram: @kelecooking Soy chef profesional y me gusta compartir mí experiencia! Doy clases de pastelería y Panadería, también imparto talleres sobre el método" Batch cooking" y enseño a que ames la cocina. Ademas soy Auxiliar en Nutricion . No dudes en consultarme! para más info seguime en instagram!! con @kelecooking
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