Colocamos en un bowl harina, levadura, azúcar, el zeste de naranja, la mantequilla, los huevos y mezclamos. A medida que la masa requiera vamos añadiendo leche de a poco (es importante este paso ya que dependiendo del tamaño de los huevos es cómo iremos viendo la humedad de la masa y de esta forma incorporar leche de a poco).

Cuando la masa esté formada y se haya despegado del bowl (queda limpio el bowl), la traspasamos al mesón y amasamos por unos 5 minutos (veremos que la masa queda lisa y muy manejable, aparte de ese color hermoso que nos dan los huevos y el aroma increíble del zeste de naranja). Luego con el uslero estiramos y la dejamos de unos 3 milímetros de grosor aprox (recuerda espolvorear harina en el mesón para trabajar la masa)

Con un cuchillo o roldana cortamos tiras de 5 cms de ancho aprox y luego cortamos unos rectángulos no muy grandes y les hacemos un corte al medio. Tomamos un extremo de la masa y la pasamos por el agujero para crear la forma de calzón roto.

Mientras formamos los calzones rotos, calentamos el aceite a 180 grados aprox y los doramos 1 minuto o minuto y medio por lado (se hacen muy rápido, hay que estar pendientes). Sacamos con espumadero y dejamos sobre una rejilla enfriadora. Finalmente los colocamos en una fuente y espolvoreamos harta azúcar flor. A comer! que son una delicia estos calzones esponjosos...Cariños!