Albóndigas de Berenjenas
Esta receta es una saludable alternativa y sin dejar de comer rico. Rápida y nada nada aburrida de preparar; seguro la incluirás en tu menú cotidiano. #delantaldorado
Albóndigas de Berenjenas
Esta receta es una saludable alternativa y sin dejar de comer rico. Rápida y nada nada aburrida de preparar; seguro la incluirás en tu menú cotidiano. #delantaldorado
Paso a paso
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Pela y corta la berenjena, colócale sal y déjala escurrir por 10min. Lávala y sécala muy bien. Grilla la berenjena con un poco de aceite y luego procésala en un mixer con la clara, 2 de los dientes de ajo, un pinch de sal, un poco de pimienta, el queso parmesano y 3 de las cdas de pan rallado. Obtendrás una masa homogénea.
- 2
Moja tus manos y toma un poco de la mezcla para formar las albóndigas. Pásalas por el pan rallado restante. Calienta el aceite y dóralas un poco. Resérvalas.
- 3
Aparte en una sartén grande que tenga tapa (puedes usar una olla) sofríe por unos minutos los dientes de ajo con el cebollin. Luego incorpora la salsa de tomate, un poco de sal y pimienta. Cocina a fuego bajo entre 10 a 12 minutos aprox.
- 4
Agrega las albóndigas y cúbrelas con queso mozzarela. Tapa la olla y espera 7min. para que el queso se funda. Sirve con un poco de salsa de tomate. Agrega un poco de cebollino por encima.
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