Paso a paso
- 1
Preparamos una esponja con mitad de la leche, la levadura desmenuzada, 5 cucharadas de harina y una de azúcar. Dejamos reposar cubierta con un paño hasta que fermente.
- 2
En un bowl amplio, hacemos una corona con la harina y una pizca de sal, en el centro, cremamos la manteca junto con el azúcar, el huevo, la esencia y ralladura.
- 3
Cuando el azúcar del cremado quede totalmente disuelta, vamos integrando parte de la harina, el resultado debe ser una masa un poco densa, en este punto, la esponja ya debería de haber aumentado en volumen.
- 4
Agregamos la esponja a la masa y vamos integrando con la harina restante, siempre desde el centro, para afuera.
- 5
Cuando comenzamos a integrar la harina restante, es cuando nos fijaremos qué tanto líquido le falta, y vamos agregando poco a poco la mitad de la leche que reservamos. Puede no necesitar el total de leche, de todas formas, si la masa queda un poco húmeda, se puede espolvorear con un poco de harina, cuidando de que no sea en exceso, claro!
- 6
Amasar es un paso muy importante si queremos una masa elástica, suave y una miga súper esponjosa, así que le dedicaremos al menos 15 minutos de amasado intenso 😅
- 7
Al acabar con el amasado, pesamos el total de la masa y la dividimos en cuatro bollos de igual tamaño. Dejamos levar los bollos muy bien cubiertos para que no se resequen.
- 8
Cuando doblen su volumen, empezamos a trabajar la masa para darle forma a las medialunas. Estiramos en forma circular y con ayuda de una regla medimos 30cm de diámetro. Marcamos y cortamos las mitades para formar los triángulos.
- 9
Colocamos las medialunas en una bandeja enmantecada, cubrimos muy bien y dejamos levar hasta que dupliquen su tamaño.
- 10
Pasado el tiempo de levado, pincelamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 180°C por 15 a 20 minutos, apenas tomen colorsito, están listos!
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