Endivias con escalivada y huevos rellenos

Aprovechando que había preparado escalivada (pimientos rojos,
berenjenas, tomate y cebolla asados), presenté este entrante en la mesa que gustó mucho a mis Franciscos.
No quedé nada satisfecha de la fotografía pero me ha parecido un entrante rico , sencillo y he decido subirlo.
Endivias con escalivada y huevos rellenos
Aprovechando que había preparado escalivada (pimientos rojos,
berenjenas, tomate y cebolla asados), presenté este entrante en la mesa que gustó mucho a mis Franciscos.
No quedé nada satisfecha de la fotografía pero me ha parecido un entrante rico , sencillo y he decido subirlo.
Paso a paso
- 1
Cocemos los huevos y una vez fríos los pelamos, los cortamos por la mitad y les extraemos las yemas.
- 2
Hacemos el relleno con 3 yemas (por mi colesterol no empleo la totalidad de las mismas) , el atún y tomate frito casero (unas 4 o 5 c/s)
- 3
Con esta mezcla rellenamos las mitades de los huevos y sobre ella disponemos una pequeña cantidad de lactonesa.
- 4
Rellenamos también las hojas de endivia con la escalivada aliñada con aceite de oliva virgen, sal y unas gotitas de vinagre.
- 5
Distribuimos en cada plato cuatro mitades de huevo relleno y las hojas de endivia rellenas de escalivada.
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