Para el relleno: lavar bien la acelga y cortar en trozos medianos

Picar el ajo, cebolla y morrón. Poner una olla a calentar con un chorrito de aceite y sofritar estas verduras por unos minutos

Agregar la acelga sin agua (esto ayuda a que la acelga no quede "aguachenta", yo la prefiero así) y cocinar por unos 10' hasta que se consuma un poco. Agregar sal. Se va a cocinar con la misma agua que quedó en las hojas de su lavado.

Cuando esté a punto, retirar del fuego y dejar enfriar. En un bowl aparte batir 2 huevos y condimentar con el resto de los condimentos (no abusar con la sal). Incorporar la acelga con las verduras sofritadas una vez tibias o frías y mezclar todo. Reposar.

Para la masa: mezclar en un bowl la harina, aceite, sal y agua. Se va a formar una masa muy suave, amasar hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

Dividir la masa en dos bollos, estirar cada uno de ellos hasta que tengan un grosor de 1 cm aprox

En una asadera como la de la foto aceitada agregar una tapa de la masa, pinchar con un tenedor. Agregar el relleno, aplastar un poco y agregar los huevos cortados por la mitad (quedan 6 mitades repartidas bien en la mezcla). Finalmente cerrar con la segunda tapa y pinchar para que no se hinche.

Llevar a horno 190° por 35'/40' o hasta que la masa esté bien dorada.