Alcauciles rellenos
Los alcauciles o alcachofas son verduras que no tienen una gran fama dentro de las comidas del mundo, ya que no existe gran variedad de platos hechos con ellos.
Esta receta, además de ser sabrosa y nutritiva, es el legado de mi madre, en lo que a cuestiones culinarias se refiere.
Alcauciles rellenos
Los alcauciles o alcachofas son verduras que no tienen una gran fama dentro de las comidas del mundo, ya que no existe gran variedad de platos hechos con ellos.
Esta receta, además de ser sabrosa y nutritiva, es el legado de mi madre, en lo que a cuestiones culinarias se refiere.
Paso a paso
- 1
Se hierven previamente los alcauciles en una olla grande con agua durante unos 35 minutos. Una vez blandos, pero no tanto, se los deja enfriar bien escurridos y se los ahueca
- 2
Mientras tanto se remoja el pan en la leche. Se rehoga la cebolla bien picada, con el morrón y los ajos.
- 3
Una vez lista esta última preparación, se une con el pan remojado, la cebolla, el ajo, el morrón, el perejil y la panceta cortada en cubitos pequeños, con la carne cruda. Se mezcla con un huevo esta preparación y se salpimenta bien.
- 4
Con esta pasta se rellenan los alcauciles. Una vez rellenos se los pasa boca abajo por el batido de los otros dos huevos y se los apoya en una sartén con un poquito de aceite bien caliente para sellar el relleno.
- 5
Luego se introducen en una olla y se les agrega la salsa de tomate hasta que se cocine el relleno. Se los puede comer solos con esta salsa o con el agregado de arroz o fideos a la misma.
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