Pelamos las verduras y las cortamos en trozos

Las echamos en una olla y le añadimos el agua. Las cocemos a fuego medio hasta que se ablanden.

Cuando las verduras estén blandas, apartamos del fuego y trituramos con ayuda de una batidora. Incorporamos poco a poco el aceite para que emulsiones.

Cuando tenga consistencia de crema, añadir las especias, el queso y poner a fuego lento hasta que el queso se derrita.

Podemos decorar con chips de zanahoria picadas y pipas de calabaza.