Chocolate temperado
#UTVCO401C
Receta complementaria de odisea.
Paso a paso
- 1
Separar 25 gr de chocolate en un recipiente. El resto lo llevaremos a baño María con cuidado para evitar que se queme. Cuando alcance los 45 ° C retirar.
- 2
Separar de el chocolate caliente otros 25 gr.
- 3
Agregar al chocolate derretido los 25 gr de chocolate frío para bajar la temperatura de 28° a 29°C. Si es necesario usar más chocolate frío para bajar la temperatura.
- 4
Agregar al chocolate los 25 gr de chocolate derretido (este tiene que estar caliente), para subir la temperatura a 31° C.
- 5
Cuando esté listo podrás hacer formas o figuras de tu preferencia.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sara Rojas le encantará ver cómo quedó.
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