Paso a paso
- 1
Preparar mise en place
- 2
Agregar la harina junto con la sal, mezclar y posteriormente agregar la levadura.
- 3
Añadir la leche y enseguida añadir el huevo. Mientras los ingredientes anteriores se mezcla, añadir el azúcar.
- 4
Una vez integrados todos los ingredientes antes mencionados, añadiremos nuestras grasas (mantequilla y manteca de cerdo) estas deberán estar a temperatura ambiente.
- 5
Para la cobertura de las conchas mezclaremos el azúcar glas en conjunto con la harina y la manteca vegetal. Dividir en dos y añadir vainilla y cocoa hasta integrar por completo.
- 6
Una vez que la masa tiene suficiente elasticidad y no se pega, la dejaremos reposar por una hora.
- 7
Ponchar la masa y hacer porciones de 70 gramos, boleamos y untamos manteca vegetal encima, al mismo tiempo, hacemos ligera presión en el pan. Colocar la cobertura y marcar. Dejamos fermentar el pan una hora.
- 8
Hornear a 170°C durante 18 minutos o hasta que la base del pan esté dorada.
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