Paso a paso
- 1
Tener pesado todos los ingredientes de ambas preparaciones
- 2
Batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla a punto de listón
- 3
Hacemos un merengue con las claras de huevo y la otra cantidad de azúcar
- 4
Cuando las yemas estén bien unificadas, agregar la harina suave y la sal
- 5
Agregamos un poco de merengue francés y envolvemos, alternando el merengue con la harina hasta terminar y tener una mezcla homogénea y aireada
- 6
Sin mover mucho, vaciamos la mezcla en una charola con papel estrella o encerado
- 7
Horneamos a 180°c durante 12 a 20 minutos o hasta insertar un palillo este salga seco
- 8
Retiramos del horno, dejamos enfriar, retiramos el bizcocho del papel estrella, envolvemos en una toalla con azúcar glass y metemos al refrigerador unos 15 minutos
- 9
Obtenemos el jugo de los limones y la ralladura, en una olla colocamos la mantequilla y dejamos que se derrita en el fuego agregamos el azúcar, el jugo de limón, la ralladura y mezclamos muy bien
- 10
- 11
En un bowl aparte colocamos los huevos y el azúcar blanca restante, batimos a punto de listón y templamos con la mezcla de limón, mezclamos las dos y regresamos al fuego hasta que espese
- 12
- 13
Vertemos en un bowl y tapamos con plástico a toque de piel y dejamos enfriar a temperatura ambiente
- 14
Pasado el tiempo, sacamos el bizcocho, desenrollamos y colocamos el relleno, espolvoreamos almendras picadas y volvemos a enrollar
- 15
Decoramos con el mismo relleno o con azúcar glass y almendras fileteadas encima
- 16
Listo, es hora de disfrutar de este delicioso jelly roll de limón
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