Bombones de chocolate
Paso a paso
- 1
En una olla, vamos a calentar agua para derretir los 400 g de chocolate.
- 2
Ya que este derretido, vamos a añadir los otros 100 g de chocolate para atemperar el chocolate.
- 3
Lo mezclamos con nuestra pala hasta que el chocolate quede brilloso y con una temperatura de 30°
- 4
Metemos el chocolate en una manga pastelera y lo vaciamos en un molde para chocolate.
- 5
Lo llenamos bien, y lo volteamos para el chocolate cubra la superficie.
- 6
Lo dejamos reposar y haremos una ganache de chocolate.
- 7
En una olla vamos a calentar la crema y el azúcar invertido y dejamos que hierva.
- 8
Lo vaciamos a nuestro chocolate picado para mezclarlo.
- 9
Ya que esté bien incorporado, le añade la mantequilla y lo mezclamos con la pala
- 10
Después, rellenamos nuestra cubierta del molde, dejamos reposar en el refri durante dos horas y ya tenemos listos nuestros bombones.
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