Pizza 🍕

Name: Pizza 🍕
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 20 ml Aceite de oliva; 30 gr Cebolla; 20 gr Poro; 20 gr Apio; 1 pza Ajo; 100 gr Pasta de jitomate; 450 gr Jitomate pelado; 150 gr Puré de jitomate; 300 ml Fondo de pollo; 20 gr Albahaca; 2 gr Pimienta blanca; Sachet de'epices 1 rec; 400 gr Harina de trigo; 1 cda sal; 1 taza agua tibia; 20 gr levadura

Kevin Ricardo Montalvo 👨🏾‍🍳 @KR_Montalvo

#pasta

Pizza 🍕

Kevin Ricardo Montalvo 👨🏾‍🍳 @KR_Montalvo

Guardada

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Ingredientes

2 h 30 min

2 raciones

20 mlAceite de oliva
30 grCebolla
20 grPoro
20 grApio
1 pzaAjo
100 grPasta de jitomate
450 grJitomate pelado
150 grPuré de jitomate
300 mlFondo de pollo
20 grAlbahaca
2 grPimienta blanca
Sachet de'epices 1 rec
Para la pizza
400 grHarina de trigo
1 cdasal
1 tazaagua tibia
20 grlevadura

Guardada

Paso a paso

2 h 30 min

1

PARA LA SALSA DE JITOMATE
Mise en place:
2

Preparar el jitomate concassé y cortar en cubos
3

Preparar el sachet de'epices
4

Preparar el mirepoix
5

Cortar la albahaca en shiffonade o picar
6

Picar el ajo
7

Preparación
8

Acitronar el mirepoix en el aceite de oliva, agregar el ajo
9

Añadir la pasta de jitomate, acitronar a fuego lento.
10

Agregar el jitomate concassé, el puré y cocinar por unos minutos.
Agregamos el fondo
11

Hervir, quitar la espuma, agregar agregar el sachet de'epices y cocinar por una hora
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Licuar
13

Sazonar y añadir la albahaca
14

Para la pizza
15

En un bol agregamos un poco de aceite, agua y la levadura. Mezclamos y seguidamente le añadimos la harina y la pizca de sal. Una vez que tengamos más o menos mezclado todo en el bol lo pasamos a la mesa para amasar bien
16

Ahora comenzamos el amasado. Ponemos un poco de harina en la harina en la encimera y tendremos que amasar como 3 o 4 minutos sin parar. Veremos que hemos terminado cuando la masa esté totalmente Lisa, si se pega mucho le ponemos un poco de harina y seguimos hasta que quede Lisa.
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Ahora una vez Lisa, la dejamos reposar por 1 hora más o menos. Una vez reposada la partimos en dos y podemos hacer dos pizzas. La amasamos y estiramos
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Ponemos al comal y dejamos 2 minutos que se cocine de cada lado. Después de eso, agregamos los ingredientes y dejamos cocer con una tapa puesta durante 15 minutos