Se añaden a la paella la gamba y el escamarlan y se sofríen, se reservan.

Después en el mismo aceite, poniendo un poco más se cuecen todos los ingredientes, rehogándolos, hasta que estén cocidos, y el arroz, añadimos el caldo caliente. De agua o el que se desee como el de verduras.

Cuando quedan unos 10 min la gamba, el escamarlán, las almejas y los mejillones, si se quiere caldoso no se deja reposar. Si se quiere que quede más seco se deja reposar de 15 a 20 min, antes de servir.