En un bowl batimos los 5 huevos junto con el pimentón, la sal y un chorrito de aceite

En otro bowl incorporamos la harina, le hacemos un hueco en el centro y le agregamos la preparación anterior

Vamos integrando de a poco, desde el centro hasta que se vayan mezclando los ingredientes y cuando consideremos necesario, usamos la mano, hasta que volcamos la preparación en la mesada y amasamos unos 10' hasta lograr un bollo bien lisito.

Una vez frío el relleno, lo mixeamos junto al queso crema, hasta que nos quede una pasta.

Pasada la media hora de heladera, sacamos nuestro bollo y si no tenemos mucho lugar en la mesada, lo dividimos en 2 partes iguales y vamos amasando cada bollo, en forma rectangular, hasta que quede bien finito y con un largo aproximado de lo que sería el doble de un molde de sorrentinos.

Pasamos el palo de amasar sobre el molde, con fuerza hasta que se marquen los sorrentinos, si es necesario lo pasamos 2 o 3 veces y después sacamos los sobrantes (a los que se puede volver a amasar) y desmoldamos los sorrentinos, colocando sobre una fuente enharinada.

Cuando hierva el agua de la olla, colocamos los sorrentinos y recién ahí agregamos la crema a nuestra salsa.

Una vez que los sorrentinos suban, dejamos unos minutitos más, apagamos el fuego de la salsa, sacamos los sorrentinos y le agregamos la salsa por encima. A disfrutar!