Vamos a moler las galletas, yo lo hice con un triturador de verduras. La textura fina. Derretimos la mantequilla calentando la misma a fuego suave en un cazito. Mezclar la mantequilla con las galletas molidas y crear una pasta. Esto lo pondremos en la base de un molde y lo aplastaremos con una cuchara grande para que quede bien apretado. Llevar al frigo para que se endurezca la pasta como mínimo 15 minutos. Dejar así preparado para luego añadir la mezcla del pastel de queso.

Poner a calentar la leche, el azúcar y la nata. No dejar hervir, remover con unas varillas. En unos minutos añadir el queso crema y seguir removiendo, cuando esté bien cremosa la mezcla añadir la cuajada, remover constantemente para que no queden grumos. Al cabo de unos minutos apagamos el fuego.

Sacamos de la nevera el molde con la base de galletas y le incorporamos la mezcla de la mezcla de leche, crema queso, nata, etc. Dejar reposar hasta que enfríe, tapado, en la cocina. Al cabo de un par de horas, guardar en el frigorífico hasta pasadas unas 4 horas. Yo lo preparo el día anterior y la dejo hasta la mañana siguiente.