Dulce de batata marmolado🤓
Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar el dulce de batata casero con el agar-agar🤭 la verdad que quedó espectacular el gustito a batata y la cremosidad es espectacular🤤
Aunque no les voy a mentir es un poquito más costoso hacerlo casero que comprar en el industrial, pero es una linda experiencia hacerlo y vale la pena ya que es mucho más rico que el comprado😋
Así que si tienen la posibilidad de hacerlo háganlo porque no se van a arrepentir😊
Dulce de batata marmolado🤓
Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar el dulce de batata casero con el agar-agar🤭 la verdad que quedó espectacular el gustito a batata y la cremosidad es espectacular🤤
Aunque no les voy a mentir es un poquito más costoso hacerlo casero que comprar en el industrial, pero es una linda experiencia hacerlo y vale la pena ya que es mucho más rico que el comprado😋
Así que si tienen la posibilidad de hacerlo háganlo porque no se van a arrepentir😊
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien las batatas y cocinarlas con cáscara hasta que al pincharlas estén blanditas. pelar y hacerlas puré, les aconsejo que las mixen un poco para que quede un puré bien lisito
- 2
En una ollita colocar el azúcar con los 120cc de agua, haces hervir y cocinas 5 minutos, hasta que veas que las burbujitas en la superficie son grandecitas y constantes
- 3
Aparte mezclar el agar agar en los 150cc de agua revolver bien para que no queden grumos y llevar a hervor, cocinar 2 minutos a fuego mínimo
- 4
Volcar el almíbar sobre el puré de batatas y mezclarlo muy bien con un batidor luego incorporar el agar agar y la vainilla y volver a batir hasta que esté completamente integrado.
- 5
Llevar nuevamente a fuego bajo y cocinar por aproximadamente 2 minutos, tengan cuidado porque salpica mucho🤭
- 6
Para hacer el marmolado colocar las dos cucharadas de cacao amargo en un bol y agregarle un poco de la mezcla de batata mezclar bien y luego colocar en el molde elegido un poco de la mezcla de batata e ir intercalando con la mezcla de chocolate hasta llenar el molde. Con un cuchillito lo pueden mezclar un poco para que el chocolate se desparrame
- 7
Una vez que la mezcla esté en el molde taparlo con papel film en contacto dejar reposar 20 minutos y luego llevar a la heladera por un mínimo de 6 horas para que quede bien firme.
- 8
Pueden reemplazar la batata por boniato aunque el gusto va a cambiar bastante para mí la batata tiene más dulzor y más sabor que el boniato.
- 9
El agar agar es un gelificante natural que procede de algas rojas. Desde hace décadas se ha utilizado en la cocina asiática, sobre todo para hacer postres en forma de gelatina, aunque también se usa para hacer alimentos salados. No les aconsejo reemplazarlo por gelatina sin sabor porque el resultado no va a ser el mismo. Con estas cantidades llené un molde de 24 cm
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