Se cuecen las espinacas (tenia congeladas unas porciones, pero se pueden hacer también con espinacas frescas), mientras se parte el pan en rebanadas (unas 5 o 6) y se le echa la leche para que se empapen, una vez que están bien empapadas se escurren y mezclalas con los huevos batidos, un diente de ajo picado y sal (si queda la masa un poco clara se le añade una cucharaditas de pan rallado)

Formar bolas con la mezcla, freírlas hasta que se doren.

Reservarlas.

Dora las almendras y dos rebanadas de pan,dejalas escurrir y machacalas en el mortero, pela la cebolla, picala y rehogala

Se pone una cacerola con agua al fuego y se echan las espinacas escurridas,las patatas cortadas a trocitos, los tomates pelados y triturados, los garbanzos, la cebolleta el majado, el comino, pimentón y el laurel.

Cuece durante 20 minutos echa las albóndigas y prosigue la cocción 10 minutos más y sirve.