Milanesas de carne con puré de papas
Paso a paso
- 1
Batir los huevos y agregar la leche, sal, pimienta y humo.
Meter los bifes (ya desgrasados y cortados) en la mezcla y dejar al menos 30 min (mientras más se deje, más tierna queda la carne).
- 2
*en caso de usar una carne más tierna, como cuadril o lomo, recomiendo no dejar la carne en leche y pasarla primero por pan rallado, después por los huevos y nuevamente pan rallado. De esta forma adhiere mejor el pan rallado y hay menos chances de que se desprenda de la carne**
- 3
Una vez pasado el tiempo, desparramar pan rallado mezclado con provenzal y empezar a empanar los bifes.
Pasar todos 2 veces por el huevo y el pan rallado.
- 4
Calentar 500 gr de grasa bovina a fuego alto e ir introduciendo de a 1 o 2 milanesas, hasta que se doren.
Se pueden hacer también en el horno, pero suelen reducirse bastante.
- 5
Para el puré:
Pelar y cortar las papas y ponerlas a hervir.
Una vez blandas, volcar el agua y añadir la leche, manteca, sal y ajo (el ajo le da EL toque) y pisar.
Se puede ir agregando leche y/o manteca hasta lograr la consistencia deseada.Servir.
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