El gran problema de preparar la cena romántica es que hay mucho que hacer ese día. De modo que la mejor solución en hacer algo que puedas preparar antes. Comienza sacándole un poco de la grasa interna de la bondiola.

Mezcla las especies (1 cda. tamaño té de perejil seco, 1 de ají picante molido, 1 de cúrcuma, 1 cdita. tamaño café de comino y de pimentón), añande sal a gusto, 1 cda. sopera de aceite y una de aceto y haz una pasta.

Más que pincelar, acaricia toda la superficie de la carne con esa pasta. Que quede bien cubierta, bien pareja...

...cúbrela con un film y luego métela en la heladera. 1 día o 2. Yo la dejé dos días en la zona para carne, que es la más fría pero no congela. Ya tienes la cena lista porque si va a ser romántica, la comida no debe ser excesiva. Plato único.

Llegó el día. Supongamos que debes salir por la mañana a tu trabajo. Saca una de estas bolsas especiales para cocinar al horno...

Pela el camote que además de su color amarillo (o medio anaranjado como la variedad uruguaya que yo usé) tiene un sabor dulce que va muy bien con el cerdo, córtalo en rebanadas gruesas y coloca todo dentro de la bolsa. La cierras y la vuelves a la heladera.

Digamos que tu invitado/a llegará a las 20.30. Si vas a servir champagne para empezar, tené pensado algún bocadito. Poca cosa. Si no, abrí el vino para que se vaya oxigenando. A las 20, encendé el horno a 180 º. A los 10', meté la asadera con la bolsa. NO habrá humo ni en tu casa ni en tu pelo y el perfume de las especias resultará ligeramente embriagador. Calculá 40/45' para que te quede dorada, tierna, jugosa. Disfruten.

El postre puede ser una mousse de maracuyá o fruta de la pasión. Tengo una receta sin crema que resulta fresca, liviana y entusiasmante! Y la preparás el día anterior.