Pescado forrado en su jugo
#Recetas de Semana Santa ... Ésta receta lleva generaciones en la familia la abuelita de mi abuelita se la enseño y ella le enseño a mi mamá y ahora yo les sigo es hermoso aprender y seguir con las tradiciones .. como siempre se hace más para estos días de semana santa muy ricooo, ahora les comparto esta delicia ... espero les guste
Pescado forrado en su jugo
#Recetas de Semana Santa ... Ésta receta lleva generaciones en la familia la abuelita de mi abuelita se la enseño y ella le enseño a mi mamá y ahora yo les sigo es hermoso aprender y seguir con las tradiciones .. como siempre se hace más para estos días de semana santa muy ricooo, ahora les comparto esta delicia ... espero les guste
Paso a paso
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Dejar un día antes en agua el pescado seco para que suelte un poco la sal y se suavice.. o puedes dejarlo remojar por la noche para sacarlo el día siguiente... le quitas el agua, ahora lo ponemos a cocer en agua en un cazo con suficiente espacio... deja cocinar por 30 a 40 min...
- 2
Ya cuando este suave quitar el agua y dejarlo escurrir hasta que se enfríe..
- 3
Mientras... preparamos el caldo de verduras..
- 4
Pelamos la papa, Zanahoria, cortamos en trozos medianos y pequeños.. y lavar muy bien junto con la arverja..
- 5
Picamos los tomates y cebolla.. finamente.. lo sofríes unos 2 min..
- 6
Ya cuando el tomate haya soltado su color.. agrega 2 litros de agua... junto con la verdura... y añade sal y consomé no mucho solo para darle sazón deja cocinar hasta que esté suave..
- 7
Ya estando en plena cocción la verdura... forraremos los trozos de pescado ya cocido... batir primero las claras del huevo con batidora eléctrica...o manual, hasta que este a punto de nieve añade una cucharada sopera de harina de pan.. sigue batiendo y añade las yemas batir unos 2 min más y listo
- 8
Ahora en una sartén añade aceite... suficiente deja calentar y comienza a sumergir uno a uno los trozos de pescado en los huevos batidos y coloca en la sartén.. darle cocción unos 3 min. por cada lado cuando ya estén listos coloca en un escurridor o toalla de cocina...
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Cuando el caldo ya esté apaga unos trozos de pescado ya forrado...en el caldo.. servir calientito y disfruta.
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