Frijoles negros/ Caraotas Venezolanas
La caraotas o frijoles negros son básicos en la dieta del venezolano, al desayuno o en la comida, siempre son muy bien recibidos.
Frijoles negros/ Caraotas Venezolanas
La caraotas o frijoles negros son básicos en la dieta del venezolano, al desayuno o en la comida, siempre son muy bien recibidos.
Paso a paso
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Un día antes, los frijoles se ponen a remojar para que ablanden y no se necesite olla de presión, pero no sin antes, revisar si entre ellos hay piedras. (Siempre pensé que era mito hasta que una vez me salió una mientras comía). Si los frijoles absorben toda el agua y se secan, se le pone más, siempre que cubran.
- 2
Se ponen a hervir los frijoles en una olla cubiertos de agua. Agregamos sal, pimienta y el cubito.
- 3
Mientras se cocinan los frijoles, hacemos el guiso. Sofreímos en aceite (poco), un diente de ajo picadito, la chuleta picada en cubitos, la cebolla, el cilantro y el pimiento, todo picado pequeño.
- 4
Cuando todo esté cocido, se lo agregamos que la sopa. Yo le agrego hasta el hueso de la chuleta para que le de más sabor.
- 5
Dejamos cocinar hasta que el agua se evapore y podamos ver los frijoles, y volvemos a poner la misma cantidad de agua. Probamos para saber si está bien sazonado o le falta algo.
- 6
En mi caso, siempre con colocarle una sola vez agua, es suficiente para que los frijoles ya estén blandos. Pues es importante dejarlos remojar 1 día. Los pueden dejar tan secos o húmedos como gusten. ¡Buen provecho!
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