Precalentando el horno a 170 grados con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde con una cucharadita de mantequilla blanda y lo enharinamos, sacudiendo el exceso que nos haya quedado.

Comenzaremos separando las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Seguidamente batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, añadimos los yemas de huevo el yogurt y la ralladura de naranja.

Mezclamos la harina y el sobre blanco y morado del gasificante y lo añadimos a la mezcla, removiendo lo justo para que no se vean grumos y le incorporamos con mucho cuidado las claras de huevo a punto de nieve, removiendo hasta que esté todo unido. Vertemos la mezcla en el molde, la alisamos para que nos quede nivelada y horneamos durante 45 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.