Empanadas de vizcacha
Paso a paso
- 1
Hervir los cuartos y los lomos de la vizcacha con laurel, cáscara de limón, romero y sal. Desde que comienza la ebullición mas o menos 20 minutos.
- 2
Tirar el liquido y repetir la operación.
- 3
Dejar hirviendo hasta que la carne se desprenda de el hueso.
- 4
Picar la cebolla, yo siempre uso prácticamente la misma cantidad de cebolla picada que cantidad de carne.
- 5
Picar el morrón y condimentar.
- 6
A la vizcacha cortarla bien chiquita y reservar.
- 7
Colocar en una olla o sartén con un chorrito de aceite la cebolla, el morrón, la cebolla de verdeo y los condimentos a dorar.
- 8
Agregar la carne de vizcacha y la sal.
- 9
Cuando este hirviendo agregar medio vaso de vino, bajar el fuego a mínimo y tapar hasta que el vino se haya evaporado.
- 10
Agregar el huevo picado y dejar enfriar antes de armarlas.
- 11
Se pueden hacer tanto fritas como al horno, las dos quedan muy ricas.
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