Manitas de cerdo guisadas
"Del cochino hasta los andares"... cuando las vi en la nevera del súper empecé a imaginarlas, no sé... fritas, a la vinagreta, estofadas... las divertidas paticas se me paseaban por la cabeza en cien presentaciones... poco a poco al olor del orégano y el del romero se le asoció el de la hoja de laurel, la pimienta que no podía faltar jugaba con el toque picante de la guindilla. Así se cerró el proyecto... Les cuento aquí como pasé de la arquitectura a la ingeniería para sentar en la mesa a mis adoradas paticas
Manitas de cerdo guisadas
"Del cochino hasta los andares"... cuando las vi en la nevera del súper empecé a imaginarlas, no sé... fritas, a la vinagreta, estofadas... las divertidas paticas se me paseaban por la cabeza en cien presentaciones... poco a poco al olor del orégano y el del romero se le asoció el de la hoja de laurel, la pimienta que no podía faltar jugaba con el toque picante de la guindilla. Así se cerró el proyecto... Les cuento aquí como pasé de la arquitectura a la ingeniería para sentar en la mesa a mis adoradas paticas
Paso a paso
- 1
Colocar en la olla express las manitas de cerdo y agregar agua solo hasta cubrirlas, agregar pimienta en grano, romero, orégano, tres dientes de ajo rotos, sal, la guindilla y una hoja de laurel.
- 2
Calentar hasta que brote toda la espuma y retirarla, corregir las especias que se fueron con la espuma. Tapar y cocinar por 40 minutos a fuego medio.
- 3
Sacar el contenido de la olla y freír en ella el pimiento con una poca de aceite de oliva, agregar la zanahoria troceada y los garbanzos. Rehogar por 5 minutos y agregar las manitas con el caldo, agregar las patatas y tapar la olla dejando cocinar por 5-10 minutos después que empiece a silbar.
- 4
Dejar reposar y servir...con una ensalada para disminuir la culpa...
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