Chupín de bagre al disco de arado
Para chuparse hasta los dedos !!!
Chupín de bagre al disco de arado
Para chuparse hasta los dedos !!!
Paso a paso
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Pelamos y lavamos bien las verduras. Cortamos las papas en rodajas de 1 cm, de igual manera las zanahorias pero de 1/2 cm, picamos las cebollas en aros, el verdeo, y los 2 morrones en tiras. Al pescado lo enjuagamos bien y lo cortamos en trozos grandes, le damos una pasadita de sal fina. Reservamos.
- 2
Disolvemos el caldo de verduras en 1/2 litro de agua hirviendo y lo mantenemos caliente.
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Ponemos a calentar el disco de arado con bastante aceite de oliva, una vez caliente incorporamos las zanahorias con sal por encima. Aclaración importante: esta receta la vamos armando por capas y nunca se debe revolver.
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Luego de 2 minutos agregamos los aros de cebollas mas sal fina y condimentos.
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Luego las rodajas de papas, los 2 dientes de ajo machacados, sal y condimentos.
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Seguidamente las presas de pescado, sal y condimentos.
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Luego el morrón.
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Y por ultimo el tomate, caldo de verduras necesario y condimentos. Tapamos y cocinamos sin revolver por aproximadamente 30 minutos a fuego medio.
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Vamos controlando que no le falte liquido a la preparación, de ser así agregamos mas caldo.
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Pasado los 30 m agregamos el verdeo mas el perejil cortado a mano y la copa de vino blanco, tapamos y terminamos la cocción en 15 minutos mas.
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En tiempo, listo nuestro chupin de pescado !!
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Ahora si amigos a disfrutar este manjar !!!!
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Tips 1: Cuidado en no pasarse con la sal y condimentos entre capas.
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Tips 2: Controlar siempre que no falte liquido, la idea es que el chupin quede bastante caldoso.
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Tips 3: Use condimento surtido para pescados.
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Tips 4: Lo podemos guardar en heladera por 3 días.
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Aclaración: El bagre es un pez de cuero, habita en la zona litoraleña de Argentina, puede ser blanco o amarillo.
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