Paso a paso
- 1
Poner la harina, hacer un pozo en el medio (como toda preparación a base de harina) poner la manteca, azúcar, levadura y sal, agregar de a poco la leche. Amasar suavemente.
- 2
Luego de 3 a 4 minutos debe quedar así. Hundir un dedo y la masa esponjosa debe volver a su posición. Dejamos reposar tapando con un paño. Consejo, nunca tapar masas con films plásticos como dicen y hacen los famosos panaderos de la tele, la masa queda demasiado húmeda y no se evaporan del todo los gases del leudado. Dejar leudando 1 hora más o menos, no dejar pasar la masa y que se le haga costra seca.
- 3
Luego del leudado, estiramos con palote y se le hacen los cortes. Espolvorear con harina de maíz por debajo y arriba de la masa. Dejar leudar por 20 minutos o más. Tener en cuenta que la masa en esta cocción no crecerá tanto (cortar grueso si los quieren bien altos).
- 4
Calentar una plancha, bifera o bandeja que soporte el fuego de hornalla (en mínimo). Colocar de a 2 o 3 y cocinarlos 3-4 minutos de cada lado. Ir girándolos cada x segundos para que no se quemen. Estar atentos a estos, la cocción es muy rápida así que hay que girar los muffins continuamente. Para saber si ya están cocidos, ya lo saben...golpear con los nudillos la masa y si suena hueco, están listos para sacarlos del fuego.
- 5
Último paso y el más rico, cortarlos al medio, untarlos con mayonesa y/o aderezos a gustos, ponerle salame y queso. Bon apetit. Gaby.
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