Texturas de melocotón
Postre de melocotón usando diferentes texturas
Paso a paso
- 1
Preparamos la espuma y dejamos reposar en nevera (ver mis recetas)
- 2
Preparamos el alginato (500ml aguineral y 2'5g de alginato) y dejamos reposar en la nevera.
- 3
Sorbete: Pelamos y torturamos los melocotones con un poco de ácido cítrico o Ascórbico o un poco de limón.
- 4
La tierra de cacao mezclamos todos los ingredientes y cocinamos en el horno 180°. Una vez fría la rompemos para hacer la tierra.
- 5
Para las yemas y pasas mezclamos el melocotón con el azúcar, trituramos y hervimos 2' una vez frío agregamos el gluco y el zumo de Lima. Si queda muy espeso le pondremos almibar. Esferificamos en el alginato y reservamos. Algunas las ponemos en azúcar y las deshidratamos una noche y quedan las pasas.
- 6
Para el velo de panacota mezclamos la leche, la nata, el azúcar, la vainilla y la iota, calentamos a 80° y como los velos de melocotón en bandejas 100g y hacemos dejamos reposar en la nevera. Cortamos con molde y reservamos el velo.
- 7
Cortamos unos bastones de melocotón y unos de melocotón en almibar.
- 8
Velos y coulis con agar agar. Trituramos en el brazo todos los ingredientes incluido el agar agar. Llevamos a hervir (el agar tiene que hervir) y lo ponemos en diferentes bandejas de más o menos 100g y con un film para poder sacar el velo.
- 9
200g de agua lo mezclamos con azúcar y cuando llegue 83° agregamos a la pulpa colada de melocotones. Dejar enfriar y hacer Sorbete (podéis ponerla en lo d los cubos de hielo y con la termomix los trituras y te queda un buen helado).
- 10
Dejamos reposar en la nevera. Cortamos con molde los velos que queremos y el resto trituramos y ponemos en manga. El coulis y los velos ya están.
- 11
Para el crujiente de cacao y café mezclamos el isomalt con el café y el cacao todo en polvo. Lo ponemos en una silicona y calentamos en el horno, una vez fundido le damos forma de canutillo y dejamos enfriar (quema muchísimo).
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Chuletas al Melocotón...
Deseaba otro sabor de la chuleta, no la clásica frits, o la empanizada....Sabiendo que algunos jamones se pueden combinar con dulce, decidí aventurarme.... Gerardo -
Molletes de manjar
#Recetas de Semana Santa..Son toda una delicia como postre... en esta Semana de cuaresma... esta vez los hice muy emocionada.. y con muchas ganas de compartirlos con todos!! Veamos...>>> Keicy Velasquez -
-
-
Miel de Semana Santa en Guatemala !¡!
Es una costumbre para compartir con la familia y personas cercanas,!¡ Yenifer De León -
-
Pastel de manzana Elylú
Tomé una receta y a medida que la preparaba vi que la consistencia no era lo que yo consideraba óptimo, así que cambié la proporción de los ingredientes y agregué otros.Estoy muy orgullosa del resultado! Fácil y delicioso. Elylú de Arza -
Pie de melocotónes y uvas
Es una de las favoritas de mi princesa y juntas hacimos la mezcla pues va aprendiendo y el motivo fue por la celebración del Día del niño aquí en Guatemala el primero de Octubre, y buscar recetas fáciles que hagan participar a más de algún familiar es bonito... Zusy Recinos de Davila -
-
Bocado de Reina Guatemalteco al Sartén
Un postre fácil de preparar que le encantará a toda la familia. Chochi -
Manjar de leche
Es más que todo tipo postre... lo puedes utilizar como relleeno para tortas panitos así como yo lo utilice para hacer molletes... lo puedes hacer en cualquier momento que desees solo que esta vez lo prepare por ser #Semana Santa inicio con todos los preparativos ... espero les guste... Keicy Velasquez -
-
-
-
Post-workout legday
Me encanta soy de las que cuando regresan del gym el día de pierna deseo comer algo dulce Corina Valdez -
-
Chocolatada milk
Hoy hay mucho frío y decidí hacer un chocolatito con leche para calentar un poquito.... Es muy delicioso y decidí compartirlo con ustedes... Esta vez lo hice de dos formas acompañado de un buen trozo de zepellin y se las la muestro para que puedan hacerlo a su gusto... Y acompañarlo con cualquier pan... Espero les guste... Keicy Velasquez -
Roles de canela con nueces y pasas
#TeQuiero, un delicioso postre para el desayuno o para una reunión familiar.Lucy Rueda
-
-
Pierna Jamonada
Mi mamá aprendió hacer esta deliciosa y fácil receta que forma parte de la tradición familiar de Año Nuevo; sin embargo es tropical: haz acompaña con un arroz con elotitos y crema y una ensalada fresca... ¡Mmm, para chuparse los dedos!#depiña Graciela Altamirano -
Cupcake de vainilla con crema de mantequilla y queso crema
Un delicioso postre para cualquier ocasión.#TeQuieroLucy Rueda
-
Atol nutritivo de Incaparina
Es lo mejor y se los recomiendo ... porque además de que es súper rico ayuda a los niños a sustentar sus barrigitas.. y a fortalecer sus defensas también... puedes empezar a darles a partir de los 6 meses en adelante ... excelente fuente det vitamina... pruebenlo y me dicen.....>>> Keicy Velasquez -
Pay de chancleta saludable
Lo vi en un restaurante y buscando la receta no hay un pay de chancleta, si no que es un postre guatemalteco que se sirve en la cáscara del güisquil así que he hecho algunos ajustes para que se convirtiera en pay Corina Valdez -
Agua de plátano
Es muy rica y a la vez liviana... ahora. Estoy en dieta de 0 grasa .. me prendio el foco e hice agua de plátano... muy relajante y sustenta... espero les guste... Keicy Velasquez -
-
Carne con hongos en salsa bechamel
Todo empezo con unos hongos porto bello, una despensa casi vacia y necesidad de hacer el almuerzo Marysol Ramirez -
Brownies
He hecho mis brownies y así mismo creando mi receta. No lleva mucha azúcar pero si gustan le pueden agregar más . Espero les gusten y prueben la receta Jossy <3 -
Manjar de leche
Esta receta es muy especial para mi, fue la primer receta de postre que hice con mi única hija , tenia 4 años y me ayudo mucho y fue precioso verla en la cocina , a ella le gusta mucho hacer esa receta , ya que es fácil y muy rica , la prefiere fría .....Es lindo compartir con los hijos y nos une a ellos .Ahora ella más grande , la hace casi sola , para sus hermanos . #PostreCookpad Mary Guatemala -
Semillas tostadas
Puedes utilizar esta receta para hacer tus propios botes de semillas tostadas y utilizar las que deseas, es una botana saludable ya que no contiene sales que dañen tu organismo. Ana Paula -
Dobladitas de picado de carne
Lo tradicional de la casa ... Para degustar con un atole, y compartir en familia y lo hice para sorprender a la familia con un toque distinto. Espero disfruten la receta. Manos a la obra... Keicy Velasquez
Más recetas
Comentarios