#carpaccio

salmón fresco limpio (1 kg/1.200kg), naranjas (la piel de una y 140 g de zumo) 🍊, limón (la piel y 40 g de zumo) 🍋, jengibre fresco(la mitad picado en brunoise), azúcar moreno, eneldo fresco, sal gorda, salsa de soja, Wasabi, aove

Olivada Olivera de’Atenea, Pulpo cocido de 1 Kg aproximadamente, Aceite de oliva, Vinagre de Jerez, limón, naranja, pimienta negra

Salsa Romesco Olivera de'Atenea, pulpo limpio, zanahoria, cebolla, apio, laurel, rúcula, tomate de ensalada, sal y aceite de oliva

burrata, tomate valenciano ( yo puse de pera porque es lo que tenía y eso no queda menos bueno.. 👉fresas , Aceitunas de Aragón, vinagre casero de fresas , sal, de albahaca fresca , de piñones , de parmesano reggiano , de aceite de oliva virgen extra , de sal si se quiere, fresas pequeñas maduras , de vinagre de manzana

calabacín fresco, piñones tostados, queso parmesano, AOVE, vinagre de sidra de manzana (También puedes usar vinagre de manzana o un vinagre de Jerez), sal marina, pimienta recién molida, rúcula y espinacas baby para decorar