#yucatán

frijoles bayos o canarios o peruanos, aceite oliva, cebolla, tocino, jamón, ajo, pimiento verde, laurel, papa, calabacita, zanahoria, jitomates

lomo de cerdo en trocitos, tomate, cebolla, manteca de cerdo, chile habanero, comino en polvo, ajo en polvo, pimienta, sal, huevos

cáscara de piña bien lavada, agua filtrada, cono de piloncillo (o 500 gramos de azúcar mascabo)

masa, hojas de chaya, tomate, cebolla, pepita molida, huevos cocidos, sal

harina de maíz, agua, frijoles NEGRO refritos, sal, limón, vinagre blanco, cebolla morada, pavo (también pueden usar pollo pero el original es pavo), Aceite, polvo para hornear, aguacate, lechuga

plátano, pescado, papel aluminio, jitomates, ajo, pasta achiote, pepitas calabaza, harina Minsa o Maseca o una bolita de masa para tortillas, consomé en polvo o sal

pepitas de calabaza, jitomate, cebolla, habanero sin semillas (opcional sin semillas), naranja, sal, cilantro finamente picado, totopos o tortillas

carne de cordero, ternera o venado cocinada y deshebrada, zumo de naranja agria (ver mi truco), pepino picado, cilantro fresco picado, cebolla morada picada, orégano, tomate mediano cortado en cubos, aguacate cortado en cubos, lechuga picada, aove, Sal, vinagre blanco

carne de cerdo (lomo, magro, jamon, solomillo...), Pasta de achiote, Naranjas (zumo), Limon (zumo), ajo, Guindillas, Pimienta negra, Comino y oregano, Sal, Vinagre suave