pollo ganso u otro corte de tu preferencia, vino tinto, agua, cebolla en juliana, zanahorias en rodajas, pimiento rojo cocido y sin piel. (Puede ser de tarro), ají verde maduro o un ají rojo desvenado y sin pepas, ajo machacados, laurel, cuchta colmada aliño completo, cuchta colmada semilla de cilantro molida, cuchta pimienta blanca